Στο Σωτήριο Λάρισας, πού βρίσκεται πολύ κοντά στη λίμνη Κάρλα, αρχαία ονομασία ΒΟΙΒΗΙΣ (ΗΛΙΑΔΑ Β’στιχ.712).το2001 ο γεωπόνος ΚΙΤΟΣ ΓΙΩΡΓΟΣ, έχοντας πάθος για το κρασί, αφού έχει εντρυφήσει γιά πάνω από 5 χρόνια στο τομέα της αμπελουργίας οινολογίας ανατρέχοντας στην ελληνική και διεθνή βιβλιογραφία, και με την αμέριστη υποστήριξη της οικογένειας του, αποφασίζει να δοκιμάσει πειραματικά την φύτευση αμπελιού στο θεσσαλικό κάμπο, κάτι που μέχρι εκείνη την εποχή θεωρείτο αδύνατο λόγω έλλειψης υψομέτρου.

Λάτρης των κλασικών ποικιλιών cabernet, merlot, shiraz το 2004 κάνει την πρώτη του οινοποίηση δημιουργώντας το πρώτο blend bordeaux.